フエのネム・ルイ(Nem Lụi Huế)

2019年9月30日(月)

フエ省に行ったことがある人は、Nem lụi(ネムルイ)を食べたことがあるはずです。 Nem lụi(ネムルイ)の名前の由来をご存じですか? それはフエの人々が「LÙI」(炭で焼いた)という言葉を「LỤI」という言葉に置き換えて呼んでいるからです。

Nem lụi(ネムルイ)の作り方はとても簡単です。 Nem lụi(ネムルイ)の材料は、豚ひき肉、豚脂肪、レモングラス、赤玉ねぎ、ニンニク、調味料となります。 大きなボウルに材料を入れて、調味料を加えて混ぜます。それから、串の代わりのレモングラスを刺します。その後、焼きますが、炭火で焼いたものはとても美味しくなります。焼いたNem lụi(ネムルイ)は、手を使って串から外して、スターフルーツ、野菜などと一緒にライスペーパーで巻いて食べます。

Nem lụi(ネムルイ)と一緒に食べるソースの名前は、NƯỚC LÈO(ヌオク・レオ)です。このスープは、豚レバー、落花生、調味料、唐辛子を混ぜ合わせて作られています。
Nem lụi(ネムルイ)は安く、調理が簡単なため、昔からのフエの人達のお気に入りの料理です。

筆者:Huynh Yen Nhi

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