最近、「ハラル（ハラール）」という言葉を耳にすることが多くなりました。

ハラル（Halal）とは、シャリア法（イスラム教の教義に基づく法令）に従っており、「許されるものまたは行為」という意味です。
ある対象がハラルであることを保証するために、シャリア法に従った品質基準を定め、この基準に基づいて審査・管理する制度が、ハラル制度です。
審査の結果、基準を満たしていると判断された場合には、ハラルであることの認証（ハラル認証）が得られ、ハラル認証マークの貼付が認められます。

食品だけではないハラル

ハラル制度は、2007年ごろまでは、ほとんど食品のみをカバーしていたにすぎませんでしたが、現在では、マレーシア、インドネシア、シンガポールなど東南アジア諸国を中心として、食品以外の製品やサービスまで広がっています。

世界で最も体系的なハラル制度が整備されているマレーシアでは、消費製品については、食品のほか、医薬品、化粧品、パーソナルケア品、包装、そしてサービスについては、レストラン、小売り、ホテルなどの宿泊施設、運送、倉庫が対象となっています。さらに、製造工程で使用される中間製品についても、飲料水処理用化学品などに制度が定められています。

原材料だけ対応していてもダメ

ある物・サービス（行為）のハラルを確保するためには、その物・サービスが消費者の手に届く瞬間まで、ハラルである必要があります。ハラルの確保は、原材料、加工、流通に至る、サプライチェーンのすべての段階に及びます。

＜サプライチェーンにおけるハラル確保の例＞
●原材料（飼育、調達）
　ハラルに対応した飼料の使用。豚と隔離した家畜の飼育。香料や調味料に至るまでハラルを確認した原材料の調達
●加工（処理、包装）
　非ハラル製品（ハラルではない製品）と隔離された施設での処理。包装材に動物性油脂を使用しない
●流通（輸送、保管）
　非ハラル製品と隔離した輸送・保管
●小売り・レストラン（陳列・販売、調理・提供）
　小売店では、非ハラル製品と物理的に隔離した陳列。レストランでは、ハラル専用のキッチン、調理器具、食器を使用

マレーシアでは、ハラル・サプライチェーンを「ビジネスエコシステム（事業生態系）」と捉え、国家レベルの事業戦略の一環として、ハラル制度の普及や展開に取り組んでいます。同国にはムスリム（イスラム教徒）以外の消費者も多く、イスラム開発局（JAKIM: Jabatan Kemajuan Islam Malaysia）がハラル認証を行い、ムスリムが認証マークを確認することにより安心して商品・サービスを消費・使用できるようにしています。